Daging merah, seperti kambing dan sapi, sering menjadi pilihan utama dalam berbagai acara khusus, terutama saat Idul Adha. Namun, pertanyaan muncul mengenai kandungan kolesterol, mana di antara daging kambing atau daging sapi yang lebih tinggi. Ini penting bagi mereka yang peduli dengan asupan lemak dan kesehatan jantung. Meskipun keduanya termasuk dalam daging merah, ada perbedaan signifikan dalam gizi, terutama kolesterol dan lemak jenuhnya.
Berbagai mitos beredar mengenai daging kambing sebagai “jahat” bagi kolesterol, tetapi apakah benar demikian? Untuk menjawab pertanyaan ini, mari kita lihat penjelasan seputar kadar kolesterol dalam daging sapi dan kambing berdasarkan data dari United States Department of Agriculture (USDA). Daging kambing memiliki kadar kolesterol, lemak total, protein, dan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan daging ayam, sapi, maupun domba.
Misalnya, dalam 85 gram daging kambing, terdapat sekitar 122 kalori, 2,6 gram lemak, dan 64 miligram kolesterol. Sementara dalam jumlah yang sama, daging sapi memiliki sekitar 179 kalori, 7,9 gram lemak, dan 73,1 miligram kolesterol. Dengan perbandingan ini, terlihat bahwa kandungan lemak dan kolesterol dalam daging sapi lebih tinggi daripada daging kambing. Bahkan jika dibandingkan dengan daging ayam, daging kambing tetap memiliki nilai yang lebih rendah.
Selain rendah kolesterol, daging kambing juga kaya akan zat besi dibandingkan dengan daging sapi. Molekul zat besi dalam daging kambing cenderung lebih kecil sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh. Jadi bisa disimpulkan bahwa daging kambing bisa menjadi pilihan yang lebih sehat sebagai sumber protein hewani, terutama bagi individu dengan kadar kolesterol tinggi. Poin penting lainnya adalah pentingnya cara memasak, karena tingkat kolesterol dalam daging juga dipengaruhi oleh teknik pengolahan yang digunakan.
Jadi, baik memilih daging kambing atau sapi, yang perlu diperhatikan adalah cara memasaknya. Kita perlu memastikan pengolahan daging dilakukan dengan metode yang sehat untuk mendapatkan manfaat gizi yang optimal.
